ส่วนผสม (1 แก้ว)
- ผงมัทฉะ 3–5 กรัม สำหรับแก้ว 16 oz (ชอบเข้มข้นใส่ได้ถึง 8 กรัม)
- น้ำร้อน 40 มล. อุณหภูมิประมาณ 70–80°C (ต้มเดือดแล้วพักไว้ 2–3 นาที)
- นมสด 150 มล. หรือนมโอ๊ตสูตรบาริสต้าก็ได้
- น้ำแข็ง และไซรัปหรือน้ำผึ้งตามชอบ
วิธีทำ
- ร่อนผงก่อน ผ่านที่ร่อนลงชาม ขั้นนี้ช่วยไม่ให้เป็นก้อนได้มากที่สุด
- เติมน้ำอุ่นทีละน้อย แล้วตีด้วยแปรงฉะเซนเป็นรูปตัว M หรือ W จนเนียนและมีฟอง ถ้าไม่มีแปรง ใช้กระบอกเขย่าหรือเครื่องตีฟองไฟฟ้าแทนได้
- ใส่น้ำแข็งและนมในแก้ว แล้วค่อยๆ เทมัทฉะลงด้านบนให้เป็นชั้น
ทำไมไม่ใช้น้ำเดือด
น้ำร้อนจัดดึงความขมและฝาดออกมามาก รสจะออกแข็ง น้ำประมาณ 70–80°C ให้รสนุ่มกว่า
ต้นทุนต่อแก้ว
ถ้าผงมัทฉะกรัมละ 7 บาท ใช้ 4 กรัม ค่าผงคือ 28 บาท รวมนมประมาณ 10–15 บาท ต้นทุนต่อแก้วราว 40 บาท ลองใส่ตัวเลขของตัวเองได้ที่เครื่องคำนวณในหน้าแรก