เก็บผงมัทฉะยังไงไม่ให้เสีย

ศัตรูของมัทฉะคือ อากาศ แสง ความร้อน ความชื้น และกลิ่นแรงๆ พอเปิดถุงแล้วสีและกลิ่นจะค่อยๆ ลดลง

วิธีเก็บ

• ไล่ลมออกแล้วปิดถุงซิปให้สนิท หรือย้ายใส่กระปุกทึบแสงที่ปิดแน่น
• เก็บในตู้เย็น ห่างจากอาหารกลิ่นแรง
• เวลาหยิบออกจากตู้เย็น รอให้ถึงอุณหภูมิห้องก่อนเปิด จะได้ไม่มีไอน้ำเกาะในผง
• ใช้ช้อนแห้งตักเสมอ

ควรใช้หมดภายในเมื่อไหร่

หลังเปิด ส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้หมดภายในประมาณ 1–2 เดือนเพื่อรสที่ดีที่สุด เลยควรซื้อขนาดที่ใช้หมดทัน ถุงใหญ่ราคาต่อกรัมถูกกว่า แต่ถ้าใช้ไม่ทันก็ไม่คุ้ม

สังเกตว่ามัทฉะเก่า

สีหมองออกเหลืองหรือน้ำตาล กลิ่นสดหายไป และรสขมแข็งขึ้น ยังกินได้ถ้าไม่มีกลิ่นอับหรือเชื้อรา แต่เหมาะเอาไปทำขนมมากกว่าชงดื่ม